El término atacarejo hace referencia a un nuevo modelo de negocio que ha ganado bastante espacio en el mercado. Consiste en unificar características de las dos formas de comercialización más conocidas: el comercio mayorista y el retail.
Los cambios que han atravesado los modelos tradicionales de venta a lo largo de las últimas décadas debido al comportamiento del consumidor moderno —entre muchos otros factores políticos y socioeconómicos— contribuyeron directamente al surgimiento del atacarejo en Brasil.
Hoy, este es el sector que más crece en nuestro país. Con más de 500 establecimientos distribuidos por todo el país, una facturación que supera los R$ 80.000 millones y más de 75 mil empleos directos generados, el atacarejo es una tendencia que favorece tanto al consumidor como al empresario. ¡Sigue leyendo el artículo para saber más sobre el tema!
¿Cuál es el origen del concepto y cómo funciona?
En 1964, tras abrir su primera tienda de Cash and Carry en la ciudad de Mulheim, Alemania, el profesor Otto Beisheim dio origen al concepto de unificar estratégicamente características de los dos modelos de mercado más tradicionales de la historia, que más adelante llegaría a conocerse con el término atacarejo.
La idea inicial era muy sencilla: hacer que el consumidor tuviera la libertad de elegir el producto en el anaquel y llevarlo a casa sin necesidad de la intermediación de vendedores y, de esta forma, garantizar un precio inferior al de los establecimientos tradicionales.
El atacarejo se enfoca en los precios bajos, un aspecto típico del comercio mayorista, pero con servicios en un formato similar al del retail. En este modelo de negocio, lo que compensa los precios bajos es el alto volumen de ventas, así como reunir el punto de distribución y el punto de venta en el mismo espacio.
¿Cuáles son los aspectos más destacados de los modelos de negocio mayorista y minorista?
Las dos características más destacadas del comercio mayorista son la venta de productos en grandes cantidades y los precios más bajos que los del mercado común, ¿verdad?
Y un aspecto está ligado al otro. Es decir, para aprovechar los descuentos, es necesario adquirir un gran volumen de mercancías. Por eso, es muy común que la mayor parte de los clientes de este segmento esté compuesta por empresarios, dueños de tiendas y comerciantes.
El retail, en cambio, es conocido por vender directamente al consumidor final. La gran cantidad de pequeños “minimercados” presentes en cualquier región del país demuestra una fuerte preferencia del público objetivo por este formato.
A diferencia del comercio mayorista, el rasgo más destacado de las compras en el retail es que se realizan en menor volumen y, por lo tanto, hay una gran diferencia de precio en comparación con el mayoreo.
¿Cuáles son las diferencias del atacarejo con respecto a los supermercados tradicionales?
Ahora que tienes fresco en la memoria cómo funcionan los establecimientos mayoristas y minoristas, te mostraremos en qué aspectos el atacarejo se presenta como un modelo singular.
Precios bajos
Como ya se dijo, el atacarejo se caracteriza fuertemente por los precios bajos (mayorista), pero con una estructura más ligera (retail), lo que permite reducir una serie de costos, como los de personal para intermediar el proceso de compra.
Alto volumen de ventas
Lo que sostiene los precios bajos en este modelo de negocio es el alto volumen de ventas, cuyo potencial de ganancia se centra en el ticket promedio por compra.
Surtido menor
Al enfocarse en la cantidad, en el atacarejo los establecimientos negocian en grandes lotes, lo que facilita la reducción de precios, pero termina dificultando un poco la variedad de productos.
¿Qué estrategias utiliza?
Al tratarse de una modalidad con ventas tan dinámicas, es fácil entender el principal motivo por el cual sigue siendo el centro de las estrategias de expansión de las mayores cadenas minoristas de Brasil.
Carrefour, por ejemplo, compró Atacadão en 2007 por US$ 1.100 millones, así como la cadena Maxxi hoy pertenece a Walmart. Del mismo modo, Pão de Açúcar es dueño de Assaí y ha invertido más de R$ 1.000 millones en los últimos años para ampliar el potencial de su cadena.
Lo que queremos decir es que, ante factores externos, como el presupuesto ajustado a causa de la crisis económica y la alta tasa de inflación, el formato atacarejo se muestra cada vez más como la alternativa del futuro.
La tendencia es que el atacarejo siga ganando fuerza, mientras que cada vez más establecimientos que aún siguen el formato de hipermercado están migrando hacia el modelo innovador. Pero todavía es pronto para hacer cualquier afirmación.
¿Cuáles son las ventajas de este modelo para las empresas y el consumidor?
Por un lado, el consumidor final se ve atraído por los precios bajos y el ahorro que puede obtener en sus compras. Por otro, las empresas —cuando existe una estrategia bien desarrollada— pueden contar con un modelo consistente y funcional, altamente rentable y que se promociona por sí solo.
Como se mencionó varias veces a lo largo de este contenido, los precios bajos son los principales responsables del crecimiento del sector en Brasil, sobre todo ante un escenario económico y político sin precedentes, como el que vivimos en este momento.
En tiempos de alto índice de desempleo y de cambios que generan una sensación general de inestabilidad financiera en la población —como la Reforma de las Pensiones y el nuevo gobierno—, ahorrar no es un simple capricho, sino una prioridad para las familias brasileñas, en especial aquellas que pertenecen a las clases A y B.
Sin embargo, es fundamental entender que, incluso con precios atractivos, existen aspectos que los gestores del atacarejo deben revisar, como la desorganización y la falta de planificación para atender al público objetivo de acuerdo con sus necesidades.
Según una encuesta realizada por Quorum Brasil, aspectos como la iluminación, la limpieza y las frutas de mala calidad forman parte de la lista de insatisfacciones señaladas desde el punto de vista del consumidor.
A lo largo de este contenido, mostramos una serie de datos que presentan fuertes indicios que justifican el crecimiento de los atacarejos. Existen diversos factores políticos, socioeconómicos y de comportamiento —en lo que respecta a los cambios en el perfil de consumo de las personas— que han contribuido directa e indirectamente al crecimiento del formato de negocio atacarejo.
Es un modelo de mercado que genera ventajas tanto para el cliente final como para los dueños de los establecimientos, lo que lo hace rentable, funcional y autosuficiente.
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